Matcha cheesecake is de perfecte combinatie van een romige cheesecake en de fijne smaken van matcha.
Recept voor matcha cheesecake zonder oven
Hier is een simpele en heerlijke versie van matcha cheesecake, zonder oven, met een ultrazachte textuur en een subtiele smaak van Japanse groene thee.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 200 g zandkoekjes (zoals petit-beurre of speculoos)
- 80 g gesmolten boter
Voor de vulling:
- 300 g verse roomkaas zoals Philadelphia
- 200 ml volle slagroom, goed koud
- 100 g poedersuiker
- 1 tot 2 theelepels matchapoeder (afhankelijk van de gewenste intensiteit)
- 2 blaadjes gelatine (of 4 g poedergelatine)
- 1 eetlepel warm water (om de matcha op te lossen)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Bereiding
- Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
- Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels en meng ze met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de vorm en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
- Los in een klein kommetje het matchapoeder op in het warme water om klontjes te voorkomen.
- Klop in een grote kom de roomkaas op met de poedersuiker, de opgeloste matcha en de vanille.
- Verwarm een lepel slagroom en voeg daar de uitgeknepen gelatine aan toe om die te laten smelten. Meng dit door het vorige mengsel.
- Klop de slagroom stevig op en spatel die voorzichtig door de vulling.
- Giet de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant glad.
- Laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven, het liefst een hele nacht.
Zin om deze matcha thuis te maken?
Onze Matcha Cérémonie, met de hand geoogst in Japan, is zacht en zonder bitterheid.
Ontdek onze Matcha Cérémonie →Tips om je cheesecake zonder oven te laten slagen
- Roomkaas op kamertemperatuur: haal hem op tijd uit de koelkast voor een mooie gladde textuur.
- Matcha goed gezeefd: voorkom klontjes door hem eerst op te lossen in een beetje warm water voordat je hem toevoegt.
- Goed koude room: zo krijg je een stevige en luchtige slagroom.
- Lang koelen: geef de cheesecake de tijd om goed op te stijven voor een optimale textuur.
De soorten matcha cheesecake
| Soort | Textuur | Smaakintensiteit | Moeilijkheid | Bereidingstijd |
|---|---|---|---|---|
| Zonder oven | Licht en luchtig | Fijn | Makkelijk | 20 min + 6 u koelen |
| Uit de oven | Stevig en romig | Uitgesproken | Gemiddeld | 30 min + 1 u bakken + 4 u koelen |
| Baskisch (gebrand) | Romig vanbinnen, gekarameliseerd bovenop | Complex (karamelnoten) | Gemiddeld | 25 min + 30 min bakken + 3 u afkoelen |
Welke matcha voor een matcha cheesecake?
Niet alle matcha is gelijk, en de juiste soort kiezen kan een wereld van verschil maken in je cheesecake:
- Ceremoniële matcha: dit is de matcha van de hoogste kwaliteit, met een felgroene kleur en een fijne smaak. Hoewel hij traditioneel voor de theeceremonie is bedoeld, gebruiken sommige patissiers hem voor de mooiste kleur en smaak.
- Culinaire matcha : betaalbaarder en perfect geschikt voor desserts waarin matcha met andere ingrediënten wordt gemengd.
Voor een spectaculaire matcha cheesecake met die prachtige groene kleur kies je het best voor een ceremoniële matcha van OhMatchaa!.
Ben je net begonnen met matcha?
In de Matchakit zit alles om goed van start te gaan: traditioneel poeder, garde en kom.
Bekijk onze Matchakit →Variaties en toppings om je matcha cheesecake naar een hoger niveau te tillen
Matcha cheesecake kun je op tal van manieren personaliseren:
- Rodevruchtencoulis: de zuurheid van frambozen of aardbeien vormt een prachtig contrast met de matcha.
- Witte chocolade: meng stukjes witte chocolade door de vulling of voeg een glazuur toe voor extra zoetheid.
- Kokos: voeg geraspte kokos toe aan de bodem of als topping voor een exotisch tintje.
- Yuzu: deze Japanse citrusvrucht geeft een frisse, zurige toets die de rijkheid van de cheesecake in balans brengt.
Bewaren en presenteren
Matcha cheesecake blijft prima 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Je kunt hem ook in losse porties tot 2 maanden invriezen. Om te ontdooien zet je hem gewoon een nacht in de koelkast.
Voor een elegante presentatie bestrooi je hem vlak voor het serveren licht met matchapoeder, of versier je hem met een paar blaadjes verse munt.
