Maak 12 kaneelbroodjes met een matcha-twist, perfect voor een brunch, een tussendoortje of een origineel dessert. Zacht, kleurrijk en geurig: deze rolls combineren de zoetheid van kaneel met de plantaardige bitterheid van matcha-thee.
Ingrediënten voor 12 kaneelbroodjes met matcha
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 12 g matcha (2 eetlepels)
- 2 zakjes droge gist
- ½ theelepel zout
- 245 g volle of plantaardige melk (1 kopje)
- 110 g gesmolten boter
- 100 g witte suiker
- 2 eieren
Voor de vulling
- 130 g bruine basterdsuiker
- 6 g matcha OhMatchaa!(1 eetlepel)
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 110 g zachte boter
Voor het gemarmerde glazuur
- 110 g roomkaas
- 110 g zachte boter
- 2 theelepels vanille-extract
- 310 g poedersuiker (2½ kopje)
- 1 eetlepel melk (15 ml)
- 12 g matcha om te marmeren (2 eetlepels)
Gedetailleerde bereidingsstappen
1. Het deeg maken
- Meng bloem, matcha, gist en zout in een grote kom.
- Verwarm de melk, de boter en de suiker tot ≈ 40 °C.
- Roer dit vocht door de droge ingrediënten en voeg dan de eieren toe.
- Kneed 2 tot 3 min. Voeg wat bloem toe als het deeg plakkerig is.
- Laat 10 tot 20 min rusten.
2. Uitrollen en vullen
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 35 × 45 cm op een met bloem bestoven werkblad.
- Bestrijk met boter en strooi er het mengsel van matcha, bruine basterdsuiker, kaneel en zout over.
Zin om deze matcha thuis te maken?
Onze Ceremonie Matcha, met de hand geoogst in Japan, is zacht en zonder bitterheid.
Ontdek onze Ceremonie Matcha →3. Oprollen en snijden
- Rol er een strakke rol van.
- Snijd in 12 gelijke plakken.
- Leg ze in een ingevette vorm van 23 × 33 cm.
4. Laten rijzen
- Snelle rust: 30 min op kamertemperatuur.
- Trage optie: een nacht in de koelkast (extra zacht).
5. Bakken
- Verwarm voor op 175 °C.
- Bak 28 tot 30 min.
6. Gemarmerd glazuur
- Klop roomkaas, boter, vanille, poedersuiker en melk los.
- Bestrijk de lauwwarme rolls met â…” van het glazuur.
- Voeg de matcha toe aan de rest.
Varianten van je matcha-cinnamon rolls
Een intensere matchasmaak
Wil je een aanwezigere matchasmaak? Voeg dan 1 extra eetlepel matchapoeder toe aan het deeg of de vulling.
Langzaam rijzen voor extra zachtheid
Kies voor een koude rijs in de koelkast gedurende de hele nacht, voor een luchtiger kruim en een betere ontwikkeling van de aroma's.
Een 100% plantaardige versie van de matcha-cinnamon roll
Pas het recept aan in een veganistische versie:
- Melk → plantaardige drank (haver, soja, amandel)
- Boter → plantaardige margarine
- Roomkaas → ongezoet plantaardig alternatief
Kies vervangers zonder toegevoegde suiker om de balans van de smaken te bewaren.
Bewaren en proeven
Na het bakken
Laat 10 tot 15 minuten lauw worden voordat je glazeert, zodat het glazuur niet smelt.
Invriezen
Invriezen vóór het glazeren:
- Laat de broodjes volledig afkoelen.
- Verpak ze afzonderlijk (folie of luchtdicht zakje).
- Tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Om te serveren
- Verwarm 30 tot 45 sec in de magnetron of 5 tot 7 min in de oven op 160 °C.
- Breng het glazuur na het opwarmen aan.
