Sernik z matchą to idealne połączenie kremowego sernika z delikatnymi smakami matchy.
Przepis na sernik z matchą bez pieczenia
Oto prosta i pyszna wersja sernika z matchą, bez pieczenia, o ultraaksamitnej teksturze i subtelnym smaku japońskiej zielonej herbaty.
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych (typu petit-beurre lub speculoos)
- 80 g roztopionego masła
Na masę:
- 300 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki
- 100 g cukru pudru
- 1 do 2 łyżeczek proszku matcha (zależnie od pożądanej intensywności)
- 2 listki żelatyny (lub 4 g żelatyny w proszku)
- 1 łyżka gorącej wody (do rozprowadzenia matchy)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
- Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy i wymieszaj je z roztopionym masłem.
- Ubij mocno masę na dnie formy i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
- W małej miseczce rozprowadź proszek matcha w gorącej wodzie, by uniknąć grudek.
- W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem, rozprowadzoną matchą i wanilią.
- Podgrzej łyżkę śmietanki, a następnie dodaj odciśniętą żelatynę, by ją rozpuścić. Wmieszaj do wcześniejszej masy.
- Ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy.
- Wylej masę na spód z herbatników i wygładź powierzchnię.
- Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Masz ochotę przygotować tę matchę u siebie w domu?
Nasza Matcha Ceremonialna, zbierana ręcznie w Japonii, jest łagodna i bez goryczy.
Poznaj naszą Matchę Ceremonialną →Wskazówki na udany sernik bez pieczenia
- Serek w temperaturze pokojowej: dla gładkiej tekstury wyjmij go z wyprzedzeniem.
- Dobrze przesiana matcha: unikaj grudek, rozprowadzając ją w odrobinie gorącej wody przed dodaniem.
- Dobrze schłodzona śmietanka: pozwala uzyskać sztywną i napowietrzoną bitą śmietanę.
- Długie chłodzenie: daj sernikowi czas, by dobrze stężał, dla optymalnej tekstury.
Rodzaje sernika z matchą
| Rodzaj | Tekstura | Intensywność smaku | Trudność | Czas przygotowania |
|---|---|---|---|---|
| Bez pieczenia | Lekka i napowietrzona | Delikatna | Łatwa | 20 min + 6 h chłodzenia |
| Pieczony | Gęsta i kremowa | Wyraźna | Średnia | 30 min + 1 h pieczenia + 4 h chłodzenia |
| Baskijski (przypiekany) | Kremowy w środku, skarmelizowany na wierzchu | Złożona (nuty karmelu) | Średnia | 25 min + 30 min pieczenia + 3 h studzenia |
Jaka matcha do sernika z matchą?
Nie każda matcha jest sobie równa, a wybór właściwego rodzaju może zrobić w twoim serniku całą różnicę:
- Matcha ceremonialna: to matcha najwyższej jakości, o olśniewającym zielonym kolorze i delikatnym smaku. Choć tradycyjnie zarezerwowana jest do ceremonii herbaty, niektórzy cukiernicy używają jej, by uzyskać najlepszy kolor i smak.
- Matcha kulinarna: bardziej przystępna cenowo, doskonale nadaje się do deserów, w których matcha jest mieszana z innymi składnikami.
Dla efektownego sernika z matchą z tym pięknym zielonym kolorem wybieraj matchę ceremonialną OhMatchaa!.
Zaczynasz przygodę z matchą?
Zestaw do matchy zawiera wszystko, by dobrze zacząć: proszek, tradycyjną miotełkę i miseczkę.
Wypróbuj nasz Zestaw do matchy →Wariacje i dodatki, które podkreślą twój sernik z matchą
Sernik z matchą można spersonalizować na wiele sposobów:
- Sos z czerwonych owoców: kwaskowość malin lub truskawek wspaniale kontrastuje z matchą.
- Biała czekolada: wmieszaj kawałki białej czekolady do masy lub dodaj polewę dla dodatkowej słodyczy.
- Kokos: dodaj wiórki kokosowe do spodu lub jako dekorację dla egzotycznego akcentu.
- Yuzu: ten japoński cytrus wnosi kwaskową świeżość, która równoważy bogactwo sernika.
Przechowywanie i podanie
Sernik z matchą przechowuje się doskonale w lodówce przez 3 do 4 dni w hermetycznym pojemniku. Możesz go też zamrozić w pojedynczych porcjach na okres do 2 miesięcy. By rozmrozić, po prostu wstaw do lodówki na noc.
Dla eleganckiej prezentacji lekko posyp proszkiem matcha przed podaniem lub udekoruj kilkoma listkami świeżej mięty.
