Matcha to zielona herbata w proszku. W przeciwieństwie do klasycznych naparów proszek pije się w zawiesinie, co maksymalizuje dostarczenie antyoksydantów i jej korzyści.
Niezbędne akcesoria
Udane przygotowanie opiera się na narzędziach z zestawów do matchy, by dobrze obchodzić się ze swoją matchą ceremonialną. Gwarantują one jednorodną teksturę:
| Akcesorium | Nazwa japońska | Zastosowanie |
|---|---|---|
| Miseczka do matchy | Chawan | Pozwala skutecznie ubijać proszek |
| Miotełka bambusowa | Chasen | Emulguje, tworząc drobną piankę |
| Łyżeczka do matchy | Chashaku | Odmierza około 1 g na łyżeczkę |
| Podstawka na miotełkę | Kusenaoshi | Zachowuje kształt chasen |
| Sitko | Furui | Zapobiega grudkom, napowietrzając proszek |
Zaczynasz przygodę z matchą?
Zestaw do matchy zawiera wszystko, by dobrze zacząć: proszek, tradycyjną miotełkę i miseczkę.
Wypróbuj nasz Zestaw do matchy →Rodzaje matchy
- Koicha (濃茶): używana do ceremonii herbaty. Bardzo bogata, wymaga około 4 g na 30 ml wody o temperaturze 70–80°C. Zarezerwowana dla wyższych gatunków i bywa gorzka.
- Usucha (薄茶): lżejsza, bardziej spieniona, uzyskuje się ją z 2 g na 60–70 ml wody o temperaturze 80–90°C.
- Matcha kulinarna (hunmatsucha): tańsza, przeznaczona do wypieków. Ma bardziej matowy kolor i mocniejszą gorycz.
OhMatchaa! plasuje się między dwiema pierwszymi.
Przygotowanie matchy w 4 krokach
1. Rozgrzej akcesoria
Napełnij chawan gorącą wodą, opróżnij, a następnie wytrzyj. Zanurz chasen, by zmiękczyć włókna.
2. Odmierz i przesiej proszek
Odmierz 2 g na usucha (czyli 2 chashaku) lub 4 g na koicha. Przesiej, by uniknąć grudek.
3. Dodaj gorącą wodę
Użyj wody filtrowanej o temperaturze od 80°C (koicha) do 90°C (usucha). Wlej powoli 60–70 ml na usucha, mniej na koicha.
4. Ubijaj energicznie
Ubijaj w kształt litery „M” lub „W”, nie dotykając dna miseczki, aż uzyskasz jednolitą piankę. Czas: 15 do 20 sekund.
Porady na idealną matchę
- Przechowuj matchę w lodówce w hermetycznym pojemniku, z dala od światła, wilgoci i zapachów.
- Optymalne użycie: w ciągu 30 dni od otwarcia, by zachować świeżość.
- Woda niewrząca: powyżej 90°C subtelne aromaty ulegają zniszczeniu, a gorycz się nasila.
