Tiramisu z matchą – przepis na 4 osoby
Masz ochotę odświeżyć włoski klasyk japońską nutą? To tiramisu z matchą, bez kawy i kakao, stawia na łagodność mascarpone i roślinne umami zielonej herbaty. To idealny deser, by zaskoczyć lekkością.
W OhMatchaa! lubimy je za kremowy mus, wyjątkowy zapach i świeżość. Gotowe w 20 minut (bez czasu chłodzenia).
Składniki (na 4 osoby)
Na krem:
- 200 g mascarpone
- 2 jajka (białka i żółtka oddzielone)
- 55 g cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii w płynie (opcjonalnie)
Na biszkopty:
- 100 g biszkoptów podłużnych
- 120 ml gorącej wody (≈ 80°C)
- 1,5 łyżeczki przesianej matchy
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Do wykończenia:
- 1/2 łyżeczki matchy w proszku (do posypania)
- Kilka wiórków białej czekolady (opcjonalnie)
Masz ochotę przygotować tę matchę u siebie w domu?
Nasza Matcha Ceremonialna, zbierana ręcznie w Japonii, jest łagodna i bez goryczy.
Poznaj naszą Matchę Ceremonialną →🍵 Kalkulator tiramisu z matchą
Wpisz liczbę osób, by automatycznie dostosować ilości.
| Składniki | 1 os. | 2 os. | 4 os. | 6 os. |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 50 g | 100 g | 200 g | 300 g |
| Jajka | 1 (½ białka) | 1 | 2 | 3 |
| Cukier | 15 g | 30 g | 55 g | 80 g |
| Wanilia (opcjonalnie) | kilka kropli | 1/4 łyżeczki | 1/2 łyżeczki | 1 łyżeczka |
| Biszkopty podłużne | 2–3 | 5–6 | 10–12 | 15–18 |
| Gorąca woda | 30 ml | 60 ml | 120 ml | 180 ml |
| Matcha | 1/3 łyżeczki | 3/4 łyżeczki | 1,5 łyżeczki | 2 łyżeczki |
| Cukier | 1/4 łyżeczki | 1/2 łyżeczki | 1 łyżeczka | 1,5 łyżeczki |
| Matcha (dekoracja) | 1 szczypta | 1/4 łyżeczki | 1/2 łyżeczki | 3/4 łyżeczki |
🥄 KROK 1: Przygotuj napar z matchy
- Przesiej 1,5 łyżeczki matchy do miseczki.
- Dodaj 120 ml gorącej wody o temperaturze 75–80°C.
- Ubijaj chasen lub spieniaczem, aż płyn będzie jednorodny.
- (Opcjonalnie) Dodaj 1 łyżeczkę cukru, by osłodzić.
- Odstaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej.
Zaczynasz przygodę z matchą?
Zestaw do matchy zawiera wszystko, by dobrze zacząć: proszek, tradycyjną miotełkę i miseczkę.
Wypróbuj nasz Zestaw do matchy →🧁 KROK 2: Oddziel jajka
- Rozbij 2 jajka.
- Oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych naczyń.
- Odłóż białka na krok 4.
🍯 KROK 3: Utrzyj żółtka z cukrem
- Dodaj 55 g cukru (i 1/2 łyżeczki wanilii, jeśli używasz) do żółtek.
- Ubijaj, aż masa zbieleje i stanie się puszysta.
🧈 KROK 4: Dodaj mascarpone
- Wmieszaj 200 g mascarpone do masy z żółtek i cukru.
- Ubijaj delikatnie, aż uzyskasz gładki krem, bez grudek.
❄️ KROK 5: Ubij białka na sztywno
- Wyjmij odłożone białka (krok 2).
- Ubij je na sztywną pianę mikserem.
- Wmieszaj je delikatnie do kremu mascarpone, szpatułką, unosząc masę.
🍪 KROK 6: Namocz biszkopty
- Przygotuj 100 g biszkoptów podłużnych.
- Zanurz je szybko (2–3 sek) w naparze z matchy.
- Nie rozmocz ich, muszą pozostać jędrne.
🏗️ KROK 7: Ułóż tiramisu
- Ułóż warstwę biszkoptów na dnie naczynia lub w pucharkach.
- Dodaj obfitą warstwę kremu.
- Powtórz czynność: namoczone biszkopty + krem.
- Wygładź powierzchnię szpatułką.
🕒 KROK 8: Odstaw do lodówki
- Przykryj naczynie folią lub pokrywką.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 4 h, najlepiej na całą noc, by smak dobrze się przegryzł.
🍵 KROK 9: Wykończ i podawaj
- Tuż przed podaniem przesiej 1/2 łyżeczki matchy po wierzchu.
- (Opcjonalnie) Dodaj kilka wiórków białej czekolady dla słodkiego i estetycznego akcentu.
Jak delektować się tiramisu z matchą
Wyjmij tiramisu z lodówki 5 do 10 minut przed podaniem: pozwoli to kremowi odzyskać bardziej aksamitną teksturę i uwolnić wszystkie aromaty matchy.
Podawaj je z lekkim matcha latte w szklance do matcha latte lub z japońską zieloną herbatą, jak sencha albo genmaicha, dla idealnej harmonii. A przede wszystkim: posyp matchą w ostatniej chwili, by kolor był olśniewający, a zapach świeży.
Tego deseru delektujemy się łyżeczką, warstwa po warstwie, bez mieszania. Nie trzeba dodatkowego cukru: równowaga jest już w filiżance.
Alternatywy dla klasycznego tiramisu z matchą
Masz ochotę urozmaicić przyjemności? Oto trzy odświeżone wersje tiramisu z matchą, bez alkoholu, a wciąż zrównoważone i smaczne:
1. Wegańskie tiramisu z matchą
Składniki do dostosowania:
- 200 g mascarpone roślinnego (lub mieszanki jogurtu kokosowego + ubitej śmietany roślinnej)
- 50 g aquafaby (woda z ciecierzycy) ubitej na sztywną pianę
- Biszkopty podłużne bez jajek (lub domowy wegański biszkopt)
Ta sama procedura co w wersji klasycznej: zaparz matchę, ubij krem roślinny, nasącz biszkopty, ułóż warstwami, odstaw. Deser w 100% roślinny, kremowy i lekki.
2. Tiramisu z matchą i świeżymi malinami
Dodaj warstwę całych malin lub lekko rozgniecionych między biszkoptami a kremem. Kwaskowość owocu kontrastuje z łagodnością mascarpone i umami matchy.
Wskazówka: dodaj odrobinę przecieru malinowego do naparu z matchy, by połączyć aromaty.
3. Tiramisu z matchą i białą czekoladą
Wmieszaj kilka wiórków białej czekolady do kremu mascarpone dla chrupiącej tekstury i mlecznej słodyczy.
By uzyskać efekt „sygnaturowy”, przełóż warstwy matchy biszkoptami lekko oblanymi roztopioną białą czekoladą.
