Prepara 12 rollos de canela revisitados con matcha, perfectos para un brunch, una merienda o un postre original. Esponjosos, coloridos y aromáticos, estos rolls combinan la dulzura de la canela con el amargor vegetal del té matcha.
Ingredientes para 12 rollos de canela y matcha
Para la masa
- 500 g de harina
- 12 g de matcha (2 cucharadas)
- 2 sobres de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- 245 g de leche entera o vegetal (1 taza)
- 110 g de mantequilla fundida
- 100 g de azúcar blanco
- 2 huevos
Para el relleno
- 130 g de azúcar moreno
- 6 g de matcha OhMatchaa!(1 cucharada)
- 1 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 g de mantequilla en pomada
Para el glaseado marmolado
- 110 g de queso crema
- 110 g de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 310 g de azúcar glas (2½ tazas)
- 1 cucharada de leche (15 ml)
- 12 g de matcha para marmolar (2 cucharadas)
Pasos de preparación detallados
1. Preparar la masa
- Mezcla harina, matcha, levadura y sal en un bol grande.
- Calienta la leche, la mantequilla y el azúcar a ≈ 40 °C.
- Incorpora este líquido a los ingredientes secos, luego los huevos.
- Amasa 2 a 3 min. Añade un poco de harina si la masa se pega.
- Deja reposar 10 a 20 min.
2. Estirar y rellenar
- Estira la masa en un rectángulo de 35 × 45 cm sobre una superficie enharinada.
- Unta con mantequilla, luego espolvorea la mezcla de matcha, azúcar moreno, canela y sal.
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Descubre nuestro Matcha Ceremonial →3. Enrollar y cortar
- Forma un cilindro bien apretado.
- Corta en 12 rebanadas iguales.
- Colócalas en un molde untado con mantequilla de 23 × 33 cm.
4. Dejar levar
- Reposo rápido: 30 min a temperatura ambiente.
- Opción lenta: una noche en la nevera (más esponjoso).
5. Horneado
- Precalienta a 175 °C.
- Hornea 28 a 30 min.
6. Glaseado marmolado
- Bate queso crema, mantequilla, vainilla, azúcar glas y leche.
- Cubre los rolls tibios con ⅔ del glaseado.
- Añade el matcha al resto.
Variantes de tus Cinnamon Rolls de matcha
Un sabor a matcha más intenso
Para un aroma de matcha más presente, añade 1 cucharada adicional de polvo de matcha en la masa o el relleno.
Un levado lento para más esponjosidad
Opta por un levado en frío en la nevera toda la noche para una miga más aireada y un mejor desarrollo de los aromas.
Una versión de cinnamon roll de matcha 100% vegetal
Adapta la receta en versión vegana:
- Leche → bebida vegetal (avena, soja, almendra)
- Mantequilla → margarina vegetal
- Queso crema → alternativa vegetal sin azúcar
Elige sustitutos sin azúcar añadido para preservar el equilibrio de los sabores.
Conservación y degustación
Después del horneado
Deja templar 10 a 15 minutos antes de glasear para evitar que el glaseado se derrita.
Congelación
Congelar antes del glaseado:
- Enfriar completamente los rollos.
- Envolverlos individualmente (film o bolsa hermética).
- Conservación hasta 2 meses en el congelador.
Para servir
- Calentar 30 a 45 s en el microondas o 5 a 7 min en el horno a 160 °C.
- Añadir el glaseado después de calentar.
