El matcha es un polvo de té verde. A diferencia de las infusiones clásicas, el polvo se consume en suspensión, lo que maximiza el aporte de antioxidantes y sus beneficios.
Los utensilios indispensables
Una preparación lograda se basa en herramientas de los kits de matcha para tratar bien tu matcha ceremonial. Garantizan una textura homogénea:
| Utensilio | Nombre japonés | Utilidad |
|---|---|---|
| Bol de matcha | Chawan | Permite batir el polvo eficazmente |
| Batidor de bambú | Chasen | Emulsiona para crear una espuma fina |
| Cuchara de matcha | Chashaku | Dosifica aproximadamente 1 g por cuchara |
| Soporte para batidor | Kusenaoshi | Conserva la forma del chasen |
| Tamiz | Furui | Evita los grumos aireando el polvo |
¿Empiezas con el matcha?
El Kit de matcha reúne todo para empezar bien: polvo, batidor y bol tradicionales.
Usar nuestro Kit de matcha →Las calidades de matcha
- Koicha (濃茶): utilizado para la ceremonia del té. Muy intenso, necesita unos 4 g para 30 ml de agua a 70–80 °C. Reservado a los grados superiores y a veces amargo.
- Usucha (薄茶): más ligero, más espumoso, se obtiene con 2 g para 60–70 ml de agua a 80–90 °C.
- Matcha culinario (hunmatsucha): más económico, destinado a la repostería. Tiene un color más apagado y un amargor más fuerte.
OhMatchaa! se sitúa entre los 2 primeros.
Preparación del matcha en 4 pasos
1. Precalentar los utensilios
Llena el chawan con agua caliente, vacíalo y sécalo. Sumerge el chasen para ablandar las púas.
2. Dosificar y tamizar el polvo
Toma 2 g para un usucha (es decir 2 chashaku) o 4 g para un koicha. Tamiza para evitar los grumos.
3. Añadir el agua caliente
Usa agua filtrada entre 80 °C (koicha) y 90 °C (usucha). Vierte despacio 60–70 ml para el usucha, menos para el koicha.
4. Batir con energía
Bate en forma de "M" o "W" sin tocar el fondo del bol, hasta obtener una espuma uniforme. Duración: 15 a 20 segundos.
Consejos para un matcha perfecto
- Conservar el matcha en la nevera en un recipiente hermético, protegido de la luz, la humedad y los olores.
- Uso óptimo: en los 30 días tras la apertura para preservar su frescura.
- Agua no hirviendo: por encima de 90 °C, los aromas sutiles se destruyen y el amargor se acentúa.
