Matcha-cheesecaken är en perfekt fusion mellan en krämig cheesecake och matchans delikata smaker.
Recept på matcha-cheesecake utan gräddning
Här är en enkel och utsökt version av matcha-cheesecake, utan gräddning, med en väldigt krämig textur och en subtil smak av japanskt grönt te.
Ingredienser
Till botten:
- 200 g mördegskex (typ digestivekex eller pepparkakor)
- 80 g smält smör
Till fyllningen:
- 300 g färskost typ Philadelphia
- 200 ml vispgrädde, väl kyld
- 100 g florsocker
- 1 till 2 teskedar matchapulver (beroende på önskad intensitet)
- 2 gelatinblad (eller 4 g pulvergelatin)
- 1 matsked varmt vatten (för att lösa upp matchan)
- 1 tesked vaniljextrakt (valfritt)
Tillredning
- Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper.
- Krossa kexen till fina smulor och blanda dem med det smälta smöret.
- Tryck ner blandningen ordentligt i formens botten och ställ i kylen i 30 minuter.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
- Lös upp matchapulvret i det varma vattnet i en liten skål för att undvika klumpar.
- Vispa färskosten med florsockret, den upplösta matchan och vaniljen i en stor skål.
- Värm en sked grädde och tillsätt det urkramade gelatinet för att smälta det. Blanda ner i den tidigare blandningen.
- Vispa grädden till ett fast vispgräddesskum och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
- Häll fyllningen över kexbotten och jämna till ytan.
- Låt stå i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
Vill du göra denna matcha hemma?
Vår Ceremonimatcha, handplockad i Japan, är mjuk och utan beska.
Upptäck vår Ceremonimatcha →Tips för att lyckas med din cheesecake utan gräddning
- Färskost i rumstemperatur: för en riktigt slät textur, ta ut den i förväg.
- Väl siktad matcha: undvik klumpar genom att lösa upp den i lite varmt vatten innan du tillsätter den.
- Väl kyld grädde: det ger ett fast och luftigt vispgräddesskum.
- Lång kylning: ge cheesecaken tid att stelna ordentligt för en optimal textur.
Olika typer av matcha-cheesecake
| Typ | Textur | Smakintensitet | Svårighetsgrad | Tillredningstid |
|---|---|---|---|---|
| Utan gräddning | Lätt och luftig | Delikat | Lätt | 20 min + 6 h kylning |
| Ugnsbakad | Kompakt och krämig | Uttalad | Medel | 30 min + 1 h gräddning + 4 h kylning |
| Baskisk (bränd) | Krämig i mitten, karamelliserad på toppen | Komplex (kola-toner) | Medel | 25 min + 30 min gräddning + 3 h kylning |
Vilken matcha till en matcha-cheesecake?
Alla matchasorter är inte likadana, och att välja rätt typ kan göra hela skillnaden i din cheesecake:
- Ceremoniell matcha: Det är matchan av högsta kvalitet, med en lysande grön färg och en delikat smak. Även om den traditionellt är förbehållen teceremonin använder vissa bagare den för att få bästa färg och smak.
- Matcha av kulinarisk grad : Billigare, passar perfekt till efterrätter där matchan blandas med andra ingredienser.
För en spektakulär matcha-cheesecake med den vackra gröna färgen, välj en ceremoniell matcha från OhMatchaa!.
Är du nybörjare på matcha?
Matchakitet samlar allt för att komma igång: pulver, visp och traditionell skål.
Använd vårt Matchakit →Variationer och garnityr för att lyfta din matcha-cheesecake
Matcha-cheesecaken kan anpassas på många sätt:
- Bärcoulis: Syran från hallon eller jordgubbar kontrasterar vackert mot matchan.
- Vit choklad: Blanda i bitar av vit choklad i smeten eller lägg till en glasyr för extra sötma.
- Kokos: Tillsätt riven kokos i botten eller som garnityr för en exotisk touch.
- Yuzu: Den japanska citrusfrukten ger en syrlig fräschör som balanserar cheesecakens fyllighet.
Förvaring och presentation
Matcha-cheesecaken håller sig perfekt i kylen i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare. Du kan också frysa in den i individuella portioner i upp till 2 månader. För att tina, ställ den bara i kylen över natten.
För en elegant presentation, pudra lätt med matchapulver före servering, eller dekorera med några blad färsk mynta.
