Gör 12 kanelbullar med en matcha-twist, perfekta för en brunch, ett mellanmål eller en originell efterrätt. Saftiga, färgglada och doftande förenar dessa rullar kanelens sötma med matcha-teets vegetabiliska beska.
Ingredienser för 12 kanel- och matchabullar
Till degen
- 500 g mjöl
- 12 g matcha (2 msk)
- 2 paket torrjäst
- ½ tsk salt
- 245 g mellanmjölk eller växtmjölk (1 kopp)
- 110 g smält smör
- 100 g vitt socker
- 2 ägg
Till fyllningen
- 130 g farinsocker
- 6 g matcha OhMatchaa! (1 msk)
- 1 msk malen kanel
- 1/2 tsk salt
- 110 g rumsvarmt smör
Till den marmorerade glasyren
- 110 g färskost
- 110 g mjukt smör
- 2 tsk vaniljextrakt
- 310 g florsocker (2½ koppar)
- 1 msk mjölk (15 ml)
- 12 g matcha för marmorering (2 msk)
Detaljerade tillredningssteg
1. Förbered degen
- Blanda mjöl, matcha, jäst och salt i en stor skål.
- Värm mjölken, smöret och sockret till ≈ 40 °C.
- Blanda i vätskan i de torra ingredienserna, sedan äggen.
- Knåda 2 till 3 min. Tillsätt lite mjöl om degen är kladdig.
- Låt vila 10 till 20 min.
2. Kavla ut och fyll
- Kavla ut degen till en rektangel på 35 × 45 cm på en mjölad yta.
- Bred på smör, strö sedan över blandningen av matcha, farinsocker, kanel och salt.
Vill du göra denna matcha hemma?
Vår Ceremonimatcha, handplockad i Japan, är mjuk och utan beska.
Upptäck vår Ceremonimatcha →3. Rulla och skär
- Forma en hårt rullad längd.
- Skär i 12 lika stora bitar.
- Placera dem i en smord form på 23 × 33 cm.
4. Låt jäsa
- Snabb vila: 30 min i rumstemperatur.
- Långsamt alternativ: en natt i kylen (saftigare).
5. Gräddning
- Förvärm till 175 °C.
- Grädda 28 till 30 min.
6. Marmorerad glasyr
- Vispa färskost, smör, vanilj, florsocker och mjölk.
- Bred ⅔ av glasyren på de ljumna bullarna.
- Tillsätt matcha i resten.
Varianter på dina matcha-kanelbullar
En mer intensiv matchasmak
För en mer närvarande matchasmak, tillsätt 1 extra matsked matchapulver i degen eller fyllningen.
En långsam jäsning för mer saftighet
Välj en kalljäsning i kylen över natten för en luftigare inkråm och en bättre aromutveckling.
En 100 % vegansk version av matcha-kanelbulle
Anpassa receptet till en vegansk version:
- Mjölk → växtdryck (havre, soja, mandel)
- Smör → vegetabiliskt margarin
- Färskost → osötat vegetabiliskt alternativ
Välj ersättningar utan tillsatt socker för att bevara smakbalansen.
Förvaring och servering
Efter gräddning
Låt svalna 10 till 15 minuter innan du glaserar för att undvika att glasyren smälter.
Infrysning
Frys in innan glasyren:
- Kyl bullarna helt.
- Slå in dem individuellt (plastfolie eller lufttät påse).
- Förvaras upp till 2 månader i frysen.
För servering
- Värm 30 till 45 sek i mikron eller 5 till 7 min i ugnen på 160 °C.
- Tillsätt glasyren efter uppvärmning.
