Prepara 12 girelle alla cannella rivisitate al matcha, perfette per un brunch, una merenda o un dessert originale. Soffici, colorate e profumate, queste rolls uniscono la dolcezza della cannella all'amarezza vegetale del tè matcha.
Ingredienti per 12 girelle alla cannella e matcha
Per l'impasto
- 500 g di farina
- 12 g di matcha (2 cucchiai)
- 2 bustine di lievito secco
- ½ cucchiaino di sale
- 245 g di latte intero o vegetale (1 tazza)
- 110 g di burro fuso
- 100 g di zucchero bianco
- 2 uova
Per il ripieno
- 130 g di zucchero di canna
- 6 g di matcha OhMatchaa!(1 cucchiaio)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 110 g di burro morbido
Per la glassa marmorizzata
- 110 g di formaggio cremoso (cream cheese)
- 110 g di burro ammorbidito
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 310 g di zucchero a velo (2½ tazze)
- 1 cucchiaio di latte (15 ml)
- 12 g di matcha per marmorizzare (2 cucchiai)
Passaggi di preparazione dettagliati
1. Preparare l'impasto
- Mescola farina, matcha, lievito e sale in una grande ciotola.
- Scalda il latte, il burro e lo zucchero a ≈ 40 °C.
- Incorpora questo liquido agli ingredienti secchi, poi le uova.
- Impasta 2-3 min. Aggiungi un po' di farina se l'impasto è appiccicoso.
- Lascia riposare 10-20 min.
2. Stendere e farcire
- Stendi l'impasto in un rettangolo di 35 × 45 cm su un piano infarinato.
- Spalma il burro, poi cospargi con il mix di matcha, zucchero di canna, cannella e sale.
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Scopri il nostro Matcha Cerimoniale →3. Arrotolare e tagliare
- Forma un rotolo ben stretto.
- Taglialo in 12 fette uguali.
- Disponile in uno stampo imburrato di 23 × 33 cm.
4. Far lievitare
- Riposo rapido: 30 min a temperatura ambiente.
- Opzione lenta: una notte in frigo (più soffice).
5. Cottura
- Preriscalda a 175 °C.
- Inforna per 28-30 min.
6. Glassa marmorizzata
- Monta cream cheese, burro, vaniglia, zucchero a velo e latte.
- Ricopri le rolls tiepide con â…” della glassa.
- Aggiungi il matcha al resto.
Varianti dei tuoi Cinnamon Rolls al matcha
Un gusto di matcha più intenso
Per un profumo di matcha più deciso, aggiungi 1 cucchiaio in più di polvere di matcha nell'impasto o nel ripieno.
Una lievitazione lenta per più morbidezza
Opta per una lievitazione a freddo in frigorifero per tutta la notte, per una mollica più ariosa e un migliore sviluppo degli aromi.
Una versione di cinnamon roll al matcha 100% vegetale
Adatta la ricetta in versione vegana:
- Latte → bevanda vegetale (avena, soia, mandorla)
- Burro → margarina vegetale
- Cream cheese → alternativa vegetale non zuccherata
Scegli sostituti senza zuccheri aggiunti per preservare l'equilibrio dei sapori.
Conservazione e degustazione
Dopo la cottura
Lascia intiepidire 10-15 minuti prima di glassare, per evitare che la glassa si sciolga.
Congelamento
Congela prima della glassatura:
- Fai raffreddare completamente le girelle.
- Avvolgile singolarmente (pellicola o sacchetto ermetico).
- Conservazione fino a 2 mesi in congelatore.
Per servire
- Riscalda 30-45 sec al microonde o 5-7 min in forno a 160 °C.
- Aggiungi la glassa dopo il riscaldamento.
