Il matcha è una polvere di tè verde. A differenza delle infusioni classiche, la polvere si consuma in sospensione, il che massimizza l'apporto di antiossidanti e i suoi benefici.
Gli utensili indispensabili
Una preparazione riuscita si basa su strumenti provenienti dai kit per matcha per trattare bene il tuo matcha cerimoniale. Garantiscono una texture omogenea:
| Utensile | Nome giapponese | Utilità |
|---|---|---|
| Ciotola da matcha | Chawan | Permette di frullare efficacemente la polvere |
| Frusta di bambù | Chasen | Emulsiona per creare una schiuma fine |
| Cucchiaio da matcha | Chashaku | Dosa circa 1 g a cucchiaio |
| Supporto per frusta | Kusenaoshi | Preserva la forma del chasen |
| Setaccio | Furui | Evita i grumi areando la polvere |
Sei alle prime armi con il matcha?
Il Kit per matcha riunisce tutto il necessario per iniziare bene: polvere, frusta e ciotola tradizionali.
Usa il nostro Kit per matcha →Le qualità di matcha
- Koicha (濃茶): utilizzato per la cerimonia del tè. Molto ricco, richiede circa 4 g per 30 ml d'acqua a 70–80 °C. Riservato ai gradi superiori ed è a volte amaro.
- Usucha (薄茶): più leggero, più schiumoso, si ottiene con 2 g per 60–70 ml d'acqua a 80–90 °C.
- Matcha culinario (hunmatsucha): meno costoso, destinato alla pasticceria. Presenta un colore più spento e un'amarezza più forte.
OhMatchaa! si posiziona tra i primi 2.
Preparazione del matcha in 4 fasi
1. Preriscaldare gli utensili
Riempi il chawan di acqua calda, svuotalo, poi asciugalo. Immergi il chasen per ammorbidire i rebbi.
2. Dosare e setacciare la polvere
Preleva 2 g per un usucha (cioè 2 chashaku) o 4 g per un koicha. Setaccia per evitare i grumi.
3. Aggiungere l'acqua calda
Usa acqua filtrata tra gli 80 °C (koicha) e i 90 °C (usucha). Versa lentamente 60–70 ml per l'usucha, meno per il koicha.
4. Frullare energicamente
Frulla a forma di "M" o "W" senza toccare il fondo della ciotola, fino a ottenere una schiuma uniforme. Durata: 15-20 secondi.
Consigli per un matcha perfetto
- Conserva il matcha in frigorifero in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce, dall'umidità e dagli odori.
- Utilizzo ottimale: entro 30 giorni dall'apertura per preservarne la freschezza.
- Acqua non bollente: oltre i 90 °C, gli aromi sottili vengono distrutti e l'amarezza accentuata.
