Matcha är ett grönt te i pulverform. Till skillnad från klassiska infusioner konsumeras pulvret i suspension, vilket maximerar tillförseln av antioxidanter och dess fördelar.
De oumbärliga redskapen
En lyckad tillredning bygger på redskap från matchakit för att behandla din ceremonimatcha väl. De garanterar en jämn textur:
| Redskap | Japanskt namn | Användning |
|---|---|---|
| Matchaskål | Chawan | Gör att du kan vispa pulvret effektivt |
| Bambuvisp | Chasen | Emulgerar för att skapa ett fint skum |
| Matchasked | Chashaku | Doserar cirka 1 g per sked |
| Vispställ | Kusenaoshi | Bevarar chasens form |
| Sil | Furui | Undviker klumpar genom att lufta pulvret |
Är du nybörjare på matcha?
Matchakitet samlar allt för att komma igång: pulver, visp och traditionell skål.
Använd vårt Matchakit →Matchans kvaliteter
- Koicha (濃茶): används vid teceremonin. Mycket fyllig kräver den cirka 4 g för 30 ml vatten på 70–80 °C. Förbehållen de högre graderna och ibland besk.
- Usucha (薄茶): lättare, mer skummande, fås med 2 g för 60–70 ml vatten på 80–90 °C.
- Matcha av kulinarisk grad (hunmatsucha): billigare, avsedd för bakning. Den har en mattare färg och en starkare beska.
OhMatchaa! placerar sig mellan de två första.
Tillred matcha i 4 steg
1. Förvärm redskapen
Fyll chawan med varmt vatten, häll ut och torka sedan. Doppa chasen för att mjuka upp stråna.
2. Dosera och sikta pulvret
Ta 2 g för en usucha (dvs. 2 chashaku) eller 4 g för en koicha. Sikta för att undvika klumpar.
3. Tillsätt det varma vattnet
Använd filtrerat vatten mellan 80 °C (koicha) och 90 °C (usucha). Häll långsamt i 60–70 ml för usucha, mindre för koicha.
4. Vispa kraftigt
Vispa i form av ett "M" eller "W" utan att röra skålens botten, tills du får ett jämnt skum. Tid: 15 till 20 sekunder.
Tips för en perfekt matcha
- Förvara matchan i kylen i en lufttät behållare, skyddad från ljus, fukt och dofter.
- Optimal användning: inom 30 dagar efter öppning för att bevara färskheten.
- Inte kokande vatten: över 90 °C förstörs de subtila aromerna och beskan förstärks.
