Prépare 12 roulés à la cannelle revisités au matcha, parfaits pour un brunch, un goûter ou un dessert original. Moelleux, colorés et parfumés, ces rolls associent la douceur de la cannelle à l’amertume végétale du thé matcha.
Ingrédients pour 12 roulés à la cannelle et au matcha
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 12 g de matcha (2 c. à soupe)
- 2 sachets de levure sèche
- ½ c. à café de sel
- 245 g de lait entier ou végétal (1 tasse)
- 110 g de beurre fondu
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs
Pour la garniture
- 130 g de cassonade
- 6 g de matcha OhMatchaa!(1 c. à soupe)
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de sel
- 110 g de beurre pommade
Pour le glaçage marbré
- 110 g de cream cheese
- 110 g de beurre ramolli
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 310 g de sucre glace (2½ tasses)
- 1 c. à soupe de lait (15 ml)
- 12 g de matcha pour marbrer (2 c. à soupe)
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer la pâte
- Mélange farine, matcha, levure et sel dans un grand bol.
- Chauffe le lait, le beurre et le sucre à ≈ 40 °C.
- Incorpore ce liquide aux ingrédients secs, puis les œufs.
- Pétris 2 à 3 min. Ajoute un peu de farine si la pâte est collante.
- Laisse poser 10 à 20 min.
2. Étaler et garnir
- Étale la pâte en rectangle de 35 × 45 cm sur un plan fariné.
- Tartine de beurre, puis saupoudre le mélange matcha, cassonade, cannelle et sel.
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Notre Matcha Cérémonie, récolté à la main au Japon, est doux et sans amertume. Voir aussi : Cheesecake au matcha : Recette complète. Voir aussi : Nos matchas aromatisés.
Découvre notre Matcha Cérémonie →3. Rouler et découper
- Forme un boudin bien serré.
- Découpe en 12 tranches égales.
- Dispose-les dans un moule beurré de 23 × 33 cm.
4. Laisser lever
- Repos rapide : 30 min à température ambiante.
- Option lente : une nuit au frigo (plus de moelleux).
5. Cuisson
- Préchauffe à 175 °C.
- Enfourne 28 à 30 min.
6. Glaçage marbré
- Fouette cream cheese, beurre, vanille, sucre glace et lait.
- Nappe les rolls tièdes avec ⅔ du glaçage.
- Ajoute le matcha au reste.
Variantes de tes Cinnamon Rolls au matcha
Un goût de matcha plus intense
Pour un parfum de matcha plus présent, ajoute 1 cuillère à soupe supplémentaire de poudre de matcha dans la pâte ou la garniture. Voir aussi : Tiramisu au matcha : recette facile, sans caféine. Voir aussi : Sitemap IT.
Une montée lente pour plus de moelleux
Opte pour une levée au froid au réfrigérateur toute la nuit pour une mie plus aérée et un meilleur développement des arômes. Voir aussi : OhMatchaa! - Anti-stress naturel.
Une version de cinnamon roll au matcha 100 % végétale
Adapte la recette en version vegan :
- Lait → boisson végétale (avoine, soja, amande)
- Beurre → margarine végétale
- Cream cheese → alternative végétale non sucrée
Choisis des substituts sans sucre ajouté pour préserver l’équilibre des saveurs.
Conservation et dégustation
Après cuisson
Laisse tiédir 10 à 15 minutes avant de glacer pour éviter que le glaçage ne fonde. Voir aussi : Tote bag OhMatchaa!.
Congélation
Congeler avant le glaçage :
- Refroidir complètement les roulés.
- Les emballer individuellement (film ou sachet hermétique).
- Conservation jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pour servir
- Réchauffer 30 à 45 sec au micro-ondes ou 5 à 7 min au four à 160 °C.
- Ajouter le glaçage après réchauffage.
